La plus sudiste des grandes appellations de la côte de Beaune, Chassagne bénéficie de grands crus accolés à Puligny, le Montrachet et Bâtard-Montrachet en partage et Criots-Bâtard-Montrachet en exclusivité. C’est surtout son grand nombre de premiers crus qui impressionne : 55 ! Morgeot, Clos Saint-Jean, Cailleret, Chaumées, Boudriotte, Chenevottes, La Romanée, Vergers, Vide-Bourses n’en sont qu’une petite partie.
Comme le reste de la Bourgogne, la vigne date de l’Empire romain, en particulier à partir de l’édit de Probus en 280. Elle a connu le même développement que le même mouvement que l’expansion monachiste des VIIIe et IXe siècles. Puis la grande réforme de Philippe Le Hardi a favorisé le pinot noir. Celui-ci s’est particulièrement implanté dans le village et ses alentours. En 1879, la commune est autorisée à changer son nom de Chassagne-le-Haut en Chassagne-Montrachet.
Trente producteurs se partagent aujourd’hui l’appellation : on y retrouve une dizaine de Morey, différenciés par le prénom ou un deuxième nom, quelques Colin (issus du domaine Marc Colin) et d’autres clairement identifiés « Chassagne » comme Fontaine-Gagnard, Blain-Gagnard, Bader-Mimeur, Niellon, les nombreux Pillot, le château de la Maltroye et le premier d’entre eux par la réputation : Ramonet. De nombreux producteurs de villages voisins possèdent aussi des parcelles de Chassagne.
Historiquement plus rouge que blanche, l’appellation s’est orientée vers une production de blanc officiellement aux deux tiers aujourd’hui. Si l’on devait simplifier, les rouges sont plus tanniques que les appellations de Volnay et Pommard, avec sans doute moins de grâce, tandis que les blancs sont plus ronds que leurs voisins de Puligny, même si cette tendance s’estompe à la faveur de la mode des vins « tendus » où la fraîcheur est privilégiée.
On y trouve de très grands vins à des prix raisonnables, mais dont les prix s’envolent dès qu’ils sont sortis du domaine, en particulier les vins du domaine Ramonet. Malgré sa notoriété, Chassagne reste un cran en-dessous des prix de Puligny et Meursault : c’est donc un véritable paradis pour l’amateur de grands blancs.
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