Ramonet
Le plus anciennement réputé des domaines de Chassagne maintient une politique d’excellence et de prix raisonnables, contre vents et marées, malgré le succès mondial de ses vins. On peut penser que les vins ont connu un certain passage à vide au début des années 2000, avec des vins sans doute un peu ronds, moins équilibrés, qui restaient bons mais pas exactement au niveau auquel il nous avait habitué.
Aujourd’hui, le niveau est revenu au plus haut de l’appellation, un des plus hauts en Bourgogne.
Les rouges sont de très bons vins, mais c’est évidemment sur les blancs que le succès est incomparable.
Niellon
Domaine bien connu avec un large éventail de premiers crus, sa célèbre étiquette blanche à carré vert contient un vin qui a peu à peu évolué vers des cuvées assez oxydatives, des vins lourds et sans grâce.
Le vieillissement des vins de Niellon est erratique : pour des 2012 en pleine forme, les 2014 sont bien fatigués… Le lien avec ce domaine est donc un peu trop distendu pour juger les nouvelles cuvées, mais les derniers millésimes laissent entrevoir un retour vers l’équilibre et la fraîcheur.
Thomas Morey
Parmi la galaxie de Morey de Chassagne, Thomas Morey produit peut-être les vins les plus vifs, parfumés et équilibrés, avec une très belle capacité de vieillissement. Ses treize hectares se répartissent, comme souvent, entre Saint-Aubin et Chassagne-Montrachet, avec une petite parcelle de Bâtard-Montrachet pour couronner le tout.
Fontaine-Gagnard
Ce domaine compte parmi les plus réputés de l’appellation, pour les blancs en tout cas. Relativement récent (1985), il a déjà su conquérir le cœur et l’estomac des amateurs, avec une belle régularité.